Colli di Conegliano bianco: differenze tra le versioni
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{{Vino
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*[[Sauvignon]] e/o [[Riesling]]: massimo 10%
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▲{{voce principale|Colli di Conegliano}}
Il '''Colli di Conegliano''' è un vino bianco a [[Denominazione di Origine Controllata e Garantita|DOCG]]<ref name=Disciplinare>[http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625 Disciplinare di produzione]</ref> prodotto nel [[Veneto]]
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*[[Incrocio Manzoni]] 6.0.13: minimo 30%
*[[Pinot Bianco]] e/o [[Chardonnay]]: minimo 30%
*[[Sauvignon]] e/o [[Riesling]] (Riesling renano): massimo 10%
== Tecniche produttive ==
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Questo è copia e incolla dalla pagina del soave... E il colli di Conegliano bianco?== Abbinamenti gastronomici ==
Il Soave permette di valorizzare i profumi e i sapori dei prodotti del territorio.
Da sempre, nelle terre del Soave, il primo piatto è la minestra: o di verdure (''[[minestrone]]''), con l'aggiunta di [[fagioli]], o il ''pamojo'' o la ''panà'', che era pane bollito<ref>[http://www.petitchef.it/ricette/pane-bollito-fid-214072 ''Pane bollito con rimasugli di pane'']. Petit chef. Primi piatti.</ref> e condito con un filo d'[[olio di oliva]], o il [[riso (alimento)|riso]] con le [[Verdura|verdure]] e cioè con le [[Brassica oleracea sabauda|verze]], con il [[cavolo cappuccio]], con i [[Pisello|piselli]] (''risi e bisi''), con il [[sedano rapa]].<br
La [[pasta]] fatta in casa, [[tagliatelle]] (''taiadele in brodo coi [[Fegato|fegatini]]'') e [[lasagne (gastronomia)|lasagnette]], era il piatto della domenica che si accompagnava alla [[gallina]] e al [[Bos taurus|manzo]] lessato abbinato alle [[salsa (gastronomia)|salse]], quali la ''pearà'' fatta col [[pane]] raffermo e il [[formaggio]], il ''cren'' (radice di rafano tritata).
Il vino Soave si accompagna inoltre ai [[bigoli]] fatti al torchio con [[farina]] di grano tenero e conditi con le [[sarde sotto sale]], piatto di rigore in [[Quaresima]]<ref>[http://www.taccuinistorici.it/ita/news/contemporanea/busi---curiosita/Cibo-e-feste-religiose.html ''Cibo e feste religiose'']. Taccuini storici.
In primavera è usanza comune utilizzare gli [[asparagi]] selvatici (le ''sparasine''), i germogli del [[luppolo]] (i ''bruscandoli''), le [[rtica|ortiche]] e molte altre varietà come ingredienti per arricchire zuppe, secondi piatti, uova. Il piatto della tradizione pasquale è il [[capretto al forno]]<ref>[http://www.ciccia.eu/ricetta/capretto-al-forno-con-patate/ ''Capretto al forno'']. Ricettario. Secondi Piatti. Carne.</ref>, a fuoco lentissimo ed insaporito con il Soave.
Il Soave si accompagna con le [[lumache]], chiamate localmente ''bogoni'', con le [[ostriche]], sia crude che gratinate con [[Atherina boyeri|latterini]], e [[salmone]].
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* [[Caridea|gamberetti]] e [[merluccius merluccius|merluzzo]] bolliti<ref>[http://www.benessere.com/alimentazione/scuola/bollitura.htm ''Bollitura'']. Benessere. Alimentazione. Scuola.</ref> conditi con olio/limone,
* [[sogliola]] alla mugnaia<ref>[http://ricette.giallozafferano.it/Sogliola-alla-mugnaia.html ''Sogliola alla mugnaia'']. Giallo zafferano. Sapore di mare. Secondi piatti.</ref>,
* [[b:Libro di cucina/Ricette/
Contorni:
* [[Carciofo violetto di Sant'Erasmo]] e [[brassica oleracea|broccoli]] fritti<ref>[http://ricette.giallozafferano.it/carciofi-fritti-alla-senape.html ''Carciofi fritti alla senape'']. Giallo zafferano. Portate. Verdure e contorni.</ref>
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