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[[File:Effet leidenfrost.ogg|thumb|upright=1.4|Leidenfrost di una goccia d'acqua su una superficie molto calda]]
L<nowiki>'</nowiki>'''effetto Leidenfrost''', o '''calefazione''', è un [[fenomeno osservatofisico]] neiche si può osservare quando una sostanza [[liquido|liquidiliquida]]: quando un liquido entra in contatto con una massasuperfice con unaavente [[temperatura]] significativamente più alta del suo [[punto di ebollizione]],. produceLo unstrato più esterno della sostanza [[vapore|evapora]] producendo uno strato [[gas]]soso isolante che impedisce al liquido di bollireraggiungere rapidamente la temperatura di ebollizione. ICiò gas,avviene infatti,perchè i gas hanno una conducibilità ancora più bassa dei liquidi,: perpertanto cuifino a quando lo strato strato aeriforme resterà la massa liquida all'interno dello strato gassoso non cambierà di stato (almeno fino a quando questo strato resterà).
Quest'effetto è comunemente visibile mentre si cucina:, se sispruzzando spruzzanodelle gocce d'acqua in una padella si può avere un'informazione sulla temperatura della padella stessa,: se la temperatura delladi padellaessa è sufficientemente alta, ovvero al di sopra del ''punto di Leidenfrost'', le gocce d'acqua si muovono lungo il metallo eed impieganoevaporano unlentamente; tempoSe più lungo per evaporare rispetto a quanto ci metterebbero in una padellainvece la cui temperatura è appena al di soprasotto delladel temperatura''punto di ebollizioneLeidenfrost'', dellma comunque vicino, l'acquaevaporazione avviene quasi istantaneamente. Un effetto simile si ottiene versando dell'[[azoto liquido]] sul pavimento a temperatura ambiente.
L'effetto è noto anche per essere la spiegazione scientifica di alcune pericolose dimostrazioni.<ref>{{en}}http://www.csicop.org/si/9911/willey.html</ref>(ad esempio immergere il dito bagnato nel metallo fuso<ref>{{en}} http://www.wiley.com/college/phy/halliday320005/pdf/leidenfrost_essay.pdf</ref><ref>[httphttps://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=gjsMV1MglA4&NR=1yTOCAd2QhGg Video dimostrativo]</ref><ref>[https://www).youtube.com/watch?v=Oe6050S7odQ Liquid nitrogen ''Ice bucket challenge'']</ref>
L'effettoIl fenomeno prende il nome dadal medico tedesco [[Johan Gottlob Leidenfrost]], che pernel primo1746 lone ha discussoparlato per primo nel suo ''A tract About Some Qualities of Common Water'' (Un trattato circa alcune qualità dell'acqua comune), nel 1746, nonostante l'argomento fosse già stato trattato in precedenza da un certo Eller nello stesso anno.<ref>{{Treccani|johann-gottlob-leidenfrost}}</ref>.
