Polioli: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m →Collegamenti esterni: inserito tmp polioli |
mNessun oggetto della modifica |
||
Riga 6:
Gli [[alditoli]], una classe di polioli ottenuti a partire dai [[monosaccaridi]] per riduzione del [[carbonile]] ad [[ossidrile]], sono comunemente aggiunti al cibo per il loro inferiore valore calorico rispetto allo [[saccarosio|zucchero]]; tuttavia sono normalmente meno dolci e quindi spesso uniti a [[dolcificante|dolcificanti]]. Sono spesso aggiunti alle [[Gomma da masticare|gomme da masticare]] perché non sono metabolizzati dai batteri della bocca e non favoriscono le [[Carie dentaria|carie]]. [[Maltitolo]], [[sorbitolo]] e [[isomalto]] sono tra i più comuni.
Anche se i polioli non sono nutrienti essenziali, contribuiscono al mantenimento e al funzionamento clinicamente riconosciuto di un ambiente sano per il colon. Un ruolo dei polioli e gli alimenti contenenti polioli ormai riconosciuto dai medici è quello di idratare il colon e favorire l'effetto lassativo. I polioli favoriscono la formazione degli organismi anaerobi saccarolitici e acidurici nel colon, purificano il colon dagli organismi endotossici, in putrefazione e patologici, il che ha rilevanza clinica. I polioli contribuiscono anche a formare [[acidi grassi a catena corta]] favorevoli per la salute del colon<ref name="Livesey">Livesey G. ''[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087388 Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties]''. Nutr Res Rev. 2003 Dec;16(2):163-91.</ref>.
===Polioli e indice glicemico e insulinico===
{{vedi anche|Indice glicemico|Indice insulinico}}
| |||