Carne salada del Trentino: differenze tra le versioni
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== Storia ==
<!-- Cenni storici relativi alla nascita o diffusione del piatto -->
La carne salada del Trentino è un prodotto di cui possiamo trovare traccia in Trentino già in un manoscritto quattrocentesco dal titolo ''Libro de cosina composto et ordinato per lo hegregio homo Martino de Rubei de la Valle de Bregna, coquo
Altra illustre documentatrice della cucina del Trentino è stata la baronessa [[Giulia Turco]] (1848-1912) che nel suo libro ''L'antico focolare'' riporta al capitolo decimoquarto ''come preparare una buona carne salada''.
Nel '900 i coniugi Anna Lucia e Carlo Alberto Bauer nel loro manuale dal titolo ''La nostra cucina - piatti vecchi e nuovi alla trentina'' fra la ''polenta e sguazet'' e il ''tonco de pontesel'' inseriscono la ricetta della carne salada come elemento fondamentale della cucina trentina.
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