Inulina: differenze tra le versioni
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tipo di legame glicosidico |
poco solubile |
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L''''inulina''' è un [[polimero]] [[glucide|glucidico]] con [[peso molecolare]] minore dell'[[amido]] (circa 5000 [[Unità di massa atomica|Da]]), poco solubile in [[acqua]] e totalmente accumulato nei [[vacuolo|vacuoli]]. Trattasi del polimero del β-D-[[fruttosio]], dove i monomeri sono uniti con legami β-1,2-glicosidici.
Per azione dell'[[enzima]] [[inulasi]] l'[[idrolisi]] risultante produce [[fruttosio]].
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