Tuma: differenze tra le versioni
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La '''tuma''' è un formaggio tipico [[Sicilia|siciliano]]<ref>[http://www.bottegasiciliana.it/formaggio_tuma.htm formaggio: tuma<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>. Il termine indica un determinato grado di [[stagionatura del formaggio]] [[pecorino]], anche se il termine viene spesso sostantivato a indicare un formaggio a sé. Comunemente, col termine tuma, o '''Toma''', si indica un formaggio fresco che può essere prodotto con latte ovino, vaccino, o con una mistura di essi.
==Caratteristiche==
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== Bibliografia ==
*[http://www.gurs.regione.sicilia.it/Gazzette/g99-6-b.htm Elenco e descrizione dei prodotti derivati dal latte riconosciuti come tradizionali] dalla [[Regione siciliana]] e allegato alla [http://www.gurs.regione.sicilia.it/Gazzette/g99-6.HTM#2 Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana, Palermo, Sabato 6 febbraio 1999, N. 6]
* Luigi Cremona e Francesco Soletti, [http://books.google.it/books?id=UNZCPnt-8AoC&pg=PA125 ''L<nowiki>'</nowiki>Italia dei formaggi: 490 formaggi Dop e tradizionali, 360 produttori con vendita diretta, 517 negozi specializzati, ristoranti ed enoteche con degustazione]''. Guida Touring, Touring Editore, 2002, ISBN 8836527272, p. 125''
==Voci correlate==
*[[Pecorino]]
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