Lecitina: differenze tra le versioni

Tali sostanze si trovano sotto forma di liquido o solido e assumono colorazione variabile dal giallo al marrone scuro.

 

Il termine "lecitina" (dal greco λεκιθος, ''lekithos'') significa "tuorlo d'uovo" e fu introdotto per la prima volta nel 1850 sulla rivista ''"Journal de Pharmacie et de Chimie"'' dal chimico e farmacista francese Maurice Gobley, che isolò la lecitina nel 1846 dal tuorlo d'uovo e successivamente da altri tessuti biologici, come: sangue venoso, bile, tessuti del cervello umano, uova di pesce, cervello ovino e di pollo. A Gobley si deve inoltre la scoperta della formula chimica della [[fosfatidilcolina]].