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Riga 38: I Nocciolini tradizionali sono grossi quanto un'unghia ed hanno la forma di una mezza cupola o di una piccola goccia. Recentemente ne è nata una versione gigante (3-4 cm): i cosiddetti Noccioloni. Sono composti esclusivamente di ~~Nocciole~~nocciole della pregiata varietà “Tonda gentile delle Langhe” sgusciate e tostate, [[zucchero]] e albume d'uovo: la pasta che se ne ricava viene fatta colare a goccia su una placca da forno e qui cotta. <br/> I Nocciolini sono quindi friabili, fragili e soggetti all'~~umido~~umidità. Tradizionalmente venivano venduti in scatole di latta. Una ventina d'anni fa, invece, cominciarono a venire venduti in pacchetti di carta rosa o celeste cilindrici, lunghi e stretti, che ne resero più facile il trasporto e che contribuirono a diffonderli nel mondo.<br/> Si accompagnano allo [[Zabajone]] e l'abbinamento è tanto amato che esiste persino una confraternita ''dël Sambajon e djj Nocciolini''. A Chivasso se ne ricavano, inoltre, torte e gelati.

Nocciolini di Chivasso: differenze tra le versioni