Ristorazione: differenze tra le versioni
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La ristorazione, è considerata un servizio recente che però nei tempi antichi, questa qualità era piuttosto scarsa.
Nell'antica Roma si trovavano ''taverna'' oppure Osteria. Questi tipo di locali, in cui non raramente avviene anche la pratica del [[gioco d'azzardo]] e della [[prostituzione]], si moltiplicano nel [[Medioevo]] parallelamente agli scambi commerciali e ai pellegrinaggi. Solo nel [[XIX secolo]] il servizio di ristorazione si allarga alla clientela più esigente cominciando dai [[Albergo|grandi alberghi]] e dalle stazioni termali per poi assumere propria fisionomia e autonoma localizzazione. Dal [[XX secolo]], parallelamente ai [[Ristorante|ristoranti]] tradizionali, vengono concepite delle nuove strutture per il ristoro rapido ed economico di chi studia, lavora o si trova in viaggio. Dall'evoluzione dei refettori nascono le [[Mensa (pubblico esercizio)|mense]]; dall'evoluzione delle stazioni di
Per motivi di lavoro, studio o interesse turistico, negli ultimi decenni sono aumentati in modo considerevole i [[Pasto|pasti]] consumati fuori casa, soprattutto al nord. Questa mutazione delle abitudini quotidiane ha portato alla nascita di un tipo di ristorazione molto diversa da quella tradizionale, capace di soddisfare contemporaneamente i bisogni di tipo nutrizionale e di natura relazionale che centinaia di persone hanno all'ora dei pasti. Sono quindi sorte in pochi anni apposite strutture di preparazione dei cibi (centri-cottura, cucine per collettività ecc.) attrezzate in modo particolare, capaci di approntare in poche ore migliaia di porzioni e di servirle in un brevissimo arco di tempo.
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