Lievito naturale: differenze tra le versioni
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Questo metodo di panificazione era usato prima che avvenisse la selezione del lievito di birra. {{chiarire|Oggi|da quando}} è più comune in [[panificazione]], mentre, in passato, quando la produzione del pane avveniva in ambito domestico, nei borghi e nei paesi italiani la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in vita con gli opportuni rinfreschi e la redistribuiva alle famiglie che, con cadenza settimanale, facevano il [[pane]] in casa.
L'utilizzo della madre è indispensabile
== Produzione ==
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