Glucosio: differenze tra le versioni
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Il glucosio è uno zucchero ''[[aldoesoso]]'' perché la sua molecola contiene un [[gruppo funzionale|gruppo]] -CHO, tipico delle [[aldeidi]] (''aldo-'') e perché è composta da sei atomi di carbonio (''-esoso''). La sua forma più stabile è quella in cui uno dei gruppi ossidrile si lega al carbonio del gruppo aldeidico (-CHO) a formare un anello a 6 atomi, un ''anello piranosico'', la cui struttura è riportata in figura. La reazione di formazione dell'anello è reversibile; a pH 7 circa lo 0,0026% delle molecole è presente in forma aperta.
Il glucosio è una fonte di energia onnipresente in [[biologia]]. Il motivo del perché sia esso e non un altro monosaccaride, ad esempio il [[fruttosio]], è ancora oggetto di speculazione. In assenza di forme di vita che lo sintetizzino, il glucosio può formarsi chimicamente dalla [[formaldeide]], è quindi probabile che fosse presente e ben disponibile quando nacquero i primi sistemi biochimici primitivi. Un'altra proprietà, forse più importante per le forme di vita superiori, è la sua ridotta (rispetto ad altri zuccheri esosi) tendenza a reagire con i gruppi amminici delle [[proteine]]. Questa reazione (detta ''[[glicazione]]'' o ''[[glicosilazione]] non enzimatica'') riduce o annulla l'attività di molti [[enzima|enzimi]] ed è responsabile di numerosi effetti a lungo termine del [[diabete]], quali la cecità e la ridotta funzione [[rene|renale]]. La bassa reattività del glucosio verso la glicosilazione è dovuta al suo prevalente permanere nella forma ciclica, meno reattiva.
Nella respirazione, attraverso una serie di reazioni catalizzate da enzimi, il glucosio viene [[ossidazione|ossidato]] fino a formare [[anidride carbonica|biossido di carbonio]] e [[acqua]]; l'energia prodotta da questa reazione viene usata per produrre molecole di [[Adenosintrifosfato|ATP]].
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