Acido lattico: differenze tra le versioni
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L''''acido
L'acido lattico è un [[acidi carbossilici|acido carbossilico]], la sua struttura si distingue da quella dell'[[acido propionico]] per la presenza di un attaccante [[gruppo funzionale|gruppo]] -OH all'atomo centrale (stereocentro) di [[carbonio]]. La sua [[
▲L'acido lattico è un [[acidi carbossilici|acido carbossilico]], la sua struttura si distingue da quella dell'[[acido propionico]] per la presenza di un [[gruppo funzionale|gruppo]] -OH all'atomo centrale (stereocentro) di [[carbonio]]. La sua [[deprotonazione]] dà origine allo '''ione lattato'''. La costante di ionizzazione (p''K''a = 3.1 a 25 °C) è tale che a pH fisiologico la sostanza sia presente quasi interamente sotto forma di lattato. Sia l'acido che i suoi sali alcalini sono solubili in acqua.
La [[molecola]] dell'acido lattico è [[chiralità (chimica)|chirale]], ne esistono pertanto due [[enantiomero|enantiomeri]]. L'enantiomero che compare nei cicli metabolici dei sistemi viventi è l'''acido S-(+)-lattico'' o ''acido L-(+)-lattico'' (in figura).
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