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Riga 11: }} La '''~~Piscialandrea~~piscialandrea''' o '''~~Pizza~~pizza d'Andrea''' è una specialità della [[cucina ligure]], diffusa nella [[provincia di Imperia]]; è una [[focaccia]], filetti di [[acciughe sotto sale]] dissalati, [[oliva\|olive]] e [[Allium sativum\|aglio]]; successivamente all'importazione in [[Europa]] di nuovi alimenti dopo la [[Colonizzazione europea delle Americhe\|scoperta dell'America]], alla ricetta originale è stato aggiunto il [[Solanum lycopersicum\|pomodoro]]. In [[Costa Azzurra]] una versione senza pomodoro ma con [[Allium cepa\|cipolle]] prende il nome [[Lingua francese\|francese]] di ''pissaladière'' (''pissaladiera'' in [[Dialetto nizzardo\|nizzardo]]) ed è uno [[stuzzichino]] tipico della cucina [[nizza]]rda. Riga 23: La preparazione originaria prevedeva per l'impasto [[farina]], [[acqua]], [[sale]], [[Olio alimentare\|olio]] e [[lievito]], per la farcitura un battuto di cipolla e acciughe salate (macchettu). A differenza di quella francese dopo la loro introduzione in Europa, alla fine del [[XVI secolo\|Cinquecento]], la versione ligure si arricchì dei pomodori<ref name="TCI"/> che furono aggiunti alle [[oliva\|olive]] rivierasche, alle cipolle, ad un [[formaggio]] molle ligure quasi liquefatto simile allo ''[[squacquerone]]'', ed alle acciughe sotto sale, uno dei pesci tipici della tradizione ligure. Una antica variante, tipica della città di [[Sanremo]], è la ''[[~~Sardenaira~~sardenaira]]'', cioè la pizza con le [[Sardina pilchardus\|sardine]], in cui le acciughe dissalate sono sostituite appunto dalle sardine. Altre varianti locali nei diversi paesi della [[Riviera dei Fiori]]:

Pissalandrea: differenze tra le versioni