Oechsle: differenze tra le versioni

La differenza di massa tra volumi equivalenti di mosto ed acqua eè quasi interamente dovuta agli zuccheri discioti. Visto che l'[[Etanolo|alcool]] nel vino è prodotto dalla [[fermentazione]] dello zucchero, la misura in scala Oechsle è utilizzata per predire il massimo contenuto in alcool possibile nel prodotto finito. Questa misura è utilizzata comunemente per decidere quando [[vendemmia]]re. Sul campo la densità del mosto è generalmente misurata con un [[rifrattometro]] portatile schiacciando alcuni acini d'uva tra le dita e facendo cadere il succo sul prisma dello strumento. Nei paesi che utilizzano la scala Oechsle, il rifrattometro sarà calibrato in °Oe, ma sarà comunque una misura indiretta, in quanto lo stesso misura solo l'[[indice di rifrazione]] del mosto d'uva.