Stoccafisso: differenze tra le versioni
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[[File:Stockfisch.wmt.jpg|thumb|''Stoccafisso'' in vendita]]
Lo '''stoccafisso''' (o '''stocco o stoccazzo''' in alcune zone dell'Italia centrale e Italia meridionale) è l'alimento costituito dal [[Gadus morhua|merluzzo nordico]] (''Gadus morhua'') conservato per [[essiccamento|essiccazione]]. La tecnica è tuttavia adatta anche per altre specie di [[pesce]] dalle carni bianche.
Il nome potrebbe derivare dal [[lingua norvegese|norvegese]] ''stokkfisk'' ovvero dall'[[lingua olandese|olandese]] antico ''stocvisch'', cioè "pesce a bastone"<ref name="Treccani">{{cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/ricerca/stoccafisso/|titolo=stoccafisso: definizioni, etimologia e citazioni|sito=Vocabolario Treccani|accesso=2 ottobre 2015}}</ref>, secondo altri dall'[[lingua inglese|inglese]] ''stockfish'', cioè "pesce da stoccaggio" (scorta, approvvigionamento); altri ancora sostengono che pure il termine inglese sia mutuato dall'olandese antico, con lo stesso significato di "pesce bastone"<ref>Kurlansky, chapter 3; ''cf.'' [[Oxford English Dictionary|OED]] ''s.v.'' 'stockfish': "the reason for the designation is variously conjectured"</ref>.
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