Amaro (bevanda): differenze tra le versioni

*Le bevande spiritose di gusto amaro o bitter possono essere commercializzate anche con la dicitura «amaro» o «bitter» associata o meno a un altro termine.

 

Lo scrittore e giornalista [[Paolo Monelli]] definisce l'amaro come «[[vermut]] senza [[vino]]». Infatti mentre il ''vermouth'' è vino aromatizzato, l'amaro è un [[liquore]] aromatizzato, impreziosito dalla componente vegetale e dalle erbe medicinali. Le due fasi fondamentali per la preparazione dell'amaro, sono quelle dell'infusione e della distillazione. Le erbe e le radici infuse subiscono un certo dosaggio e vengono mescolate, quindi macinate, polverizzate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per un periodo lungo vari mesi. Il preparato viene infine fatto decantare per acquistare limpidezza e quindi unito al liquido proveniente dalla distillazione, pronto a fare un percorso di preparazione in comune.<ref name = "Amar">"SAPER BERE. Dal barbera al whisky.", di Marinatto L., Zingales F., Fratelli Fabbri Editori, Milano, 1974</ref>

 

Non si deve confondere l'amaro con l'[[Liquore amaretto|amaretto]] né, in generale, con un [[aperitivo]] o un [[digestivo]] dal gusto amarognolo a meno che la bevanda alcolica specifica sia ''anche'' un amaro dal punto di vista legale (vedi nota).

 

<references/>

 

* [[Distillato]]

* [[Liquore]]

* [[Aperitivo]]

 

{{interprogetto|etichetta=amaro|wikt=amaro|commons=Amaro_(liqueur)}}