Torchio vinario: differenze tra le versioni
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Il '''torchio vinario''' è una macchina fondamentale per l'[[enologia]].▼
▲Il '''torchio vinario''' è una macchina fondamentale per l'enologia.
Nel tempo ne sono stati costruiti vari modelli, ma tutti con lo stesso scopo: esercitare pressione.
Questo tipo di torchio serve generalmente per spremere le [[vinaccia|vinacce]] dopo la [[fermentazione alcolica]], cioè al momento della svinatura se stiamo conduceno una vinificazione di uve rosse, oppure per ammostare direttamente l'uva nel caso in cui questa sia bianca.
Esso è costituito innanzitutto da un basamento, di adeguate dimensioni, che può essere di ghisa, di legno o di granito.
Tale basamento presenta un foro centrale e una scanellatura circolare di diametro e profondità variabili a seconda della macchina considerata, con la funzione di incanalare il torchiato. Al centro di tale basamento, il quale supporta l'intera struttura, è presente un foro dove è alloggiata, perpendicolare alla base, una vite in ferro più o meno lunga (dipende dalle dimensioni del torchio stesso), la quale è saldamente ancorata al robusto basamento tramite un grosso dado.
Nella scanellatura circolare del basamento, concentrica ed ovviamente esterna al foro centrale, trova inoltre sede la gabbia del torchio. Si tratta di una struttura cilindrica formata da doghe in legno di rovere, distanziate le une dalle altre e fissate tramite bulloni su robusti semicerchi in ferro. Tale struttura è per semplicità divisa in due parti, unite tramite quattro o sei ganci di ferro (rispettivamente due o tre per parte). Sulla sommità della vite centrale, è presente un possente meccanismo che consente il funzionamento vero e proprio del torchio. Tale [[madrevite]], chiamata anche chiocciola, è di forma tondeggiante, viene azionata a mano tramite un'apposita asta e, per mezzo di uno o due saltarelli, o becchi a chiave di clarino presenti su di essa, permette un movimento di vai e vieni che le consente di avvitarsi e scendere dall'alto verso la base del torchio.
[[categoria:enologia]]
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