Ritiratosi dal calcio giocato nel [[1948]], Zatelli fu assunto come [[direttore sportivo]] del [[OGC{{Calcio Nice|Nizza]]|N}}<ref>Rethacker, Thibert, pg. 22</ref>, squadra di cui prese le redini nella stagione [[Division 1 1952-1953|1952-53]] al posto dell'allenatore [[Numa Andoire]]. Dopo una stagione in cui la squadra si salvò per un punto e perse la finale di [[Coppa Latina]] contro il {{Calcio Barcellona|N}}, Zatelli allenò fino al [[1959]] un club dilettantistico di [[Valence (Drôme)|Valence]]<ref>''Olympique de Marseille. Spécial – Clubs de légende'', [[France Football]]. 2008, pg. 24</ref>, per poi passare al [[AS Nancy-Lorraine|Nancy]]. Nel [[1964]] ritornò invece all'[[Olympique Marsiglia]] nelle vesti di allenatore: arrivato a campionato inoltrato, salvò la squadra dalla retrocessione per poi riportarla in [[Ligue 1|massima serie]] l'[[Division 2 1965-1966|anno successivo]]. Zatelli ebbe modo di allenare il club marsigliese in altre due occasioni: tra il [[1968]] e il [[1970]] (vincendo una [[Coppa di Francia]] nella prima stagione, e abbandonando a causa di un esonero all'inizio della stagione [[Division 1 1970-1971|1970-71]]) e tra il [[1972]] e il [[1973]]. In quest'ultima occasione subentrò a campionato iniziato a [[Lucien Leduc]], centrando un ''[[double (calcio)|double]]'' (campionato e coppa nazionale).
