Glassa: differenze tra le versioni
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{{Gastronomia
| nome = Glassa
| immagine =
| didascalia = Torta con glassa al cioccolato
| IPA =
| paese =
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*glassa reale
}}
[[Image:Three kozuli crop.png|thumb|Biscotto decorato con glasse di vari colori]]
La '''glassa''' (o ''ghiaccia'') è una preparazione di [[cucina]], soprattutto di [[pasticceria]], con cui si rivestono, in tutto o in parte, alcuni [[Dolce (cucina)|dolci]] con lo scopo di [[Estetica|abbellirli]] o di esaltarne il [[gusto]]. Caratteristica della glassa è di asciugare, formando un guscio [[Lucidità|lucido]] sul dolce<ref name="trec_glas">{{Cita web |titolo=glassa in Vocabolario |sito=treccani.it |url=http://www.treccani.it/vocabolario/glassa/ |lingua=it |accesso=25 maggio 2018}}</ref><ref name="ilgi_Come">{{Cita web |titolo=Come Fare la Glassa in Casa: 5 tipologie diverse |sito=Giornale del cibo |url=https://www.ilgiornaledelcibo.it/come-fare-la-glassa/ |lingua=it |accesso=25 maggio 2018}}</ref>▼
▲La '''glassa''' (o ''ghiaccia'') è una preparazione di [[cucina]], soprattutto di [[pasticceria]], con cui si rivestono, in tutto o in parte, alcuni [[Dolce (cucina)|dolci]] con lo scopo di [[Estetica|abbellirli]] o di esaltarne il [[gusto]]. Caratteristica della glassa è di asciugare, formando un guscio [[Lucidità|lucido]] sul dolce<ref name="trec_glas">{{Cita web |titolo=glassa in Vocabolario |sito=treccani.it |url=http://www.treccani.it/vocabolario/glassa/ |lingua=it |accesso=25 maggio 2018}}</ref><ref name="ilgi_Come">{{Cita web |titolo=Come Fare la Glassa in Casa: 5 tipologie diverse |sito=Giornale del cibo |url=https://www.ilgiornaledelcibo.it/come-fare-la-glassa/ |lingua=it |accesso=25 maggio 2018}}</ref>.
Le glasse possono essere colanti o in pasta<ref name="davi_Glas">{{Cita web |titolo=Glassa, un guscio lucente sui dolci |sito=La dolce vita |url=http://www.davinozucchero.it/blog/glassa-un-guscio-lucente-sui-dolci/ |lingua=it |accesso=25 maggio 2018}}</ref>.
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