La cucina tolfetana è una cucina fatta di poche [[Pietanza|pietanze]]. Il piatto tipico della cucina tolfetana è l'“[[acquacotta]]”: una zuppa di [[verdure]] della [[Maremma]] [[Toscana|tosco]]-laziale. La sua storia risale ai [[popoli italici]] che erano soliti offrire alle divinità, piatti di verdure stagionali. Essa è un piatto con molte varianti stagionali, preparato con verdure coltivate o di campo, alle quali va aggiunto il “battuto” ([[lardo]] di maiale) e la “persa” ([[maggiorana]]), il tutto versato in una scodella con alla base alcune fette di pane di [[grano duro]]. Un altro piatto è il “baccalà in agro e dolce”, tipico delle feste natalizie composto da [[baccalà]], [[cipolla]], [[uva passa]], quarti di [[mela]] essiccati, [[Prugna|prugne]] secche, [[Visciola|visciole]] secche e [[peperoncino]].
