Budino: differenze tra le versioni
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Nei budini che derivano dalla famiglia dei ''[[crème caramel]]'' si sbattono insieme a freddo uova, latte, zucchero, ed eventuali altri ingredienti quali amaretti, rum, cacao, vaniglia. Si pone sul fuoco lo stampo in cui il budino andrà cotto, vi si versa dentro dello zucchero e lo si fa [[caramello|caramellare]] coprendo fondo e pareti.
Si travasa il composto di latte e uova nello stampo e si cuoce a [[bagnomaria]] sino a che si sia rappreso. Si lascia quindi raffreddare, dal momento che il dolce si gusta rigorosamente freddo. A questa famiglia appartengono il crème caramel, il [[
=== La famiglia dei bavaresi ===
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