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Riga 1: {{S\|enzimi}} Le '''cellulasi''' ({{enzima\|~~E.C.~~3.2.1.4}}) sono una famiglia di [[enzimi]] prodotti principalmente da [[fungo\|funghi]], [[batteri]] e [[protozoo\|protozoi]] che [[catalisi\|catalizzano]] l'[[idrolisi]] della [[cellulosa]] (''cellulolisi''). Sono comunque presenti anche forme di cellulasi in organismi [[animale\|animali]] e [[vegetale\|vegetali]], spesso differenti per struttura e meccanismo di reazione. Nella nomenclatura definisce la reazione catalizzata da questo enzima una endoidrolisi dei [[legame glicosidico\|legami glicosidici]] beta 1,4 nella cellulosa; l'idrolisi può avvenire anche nei legami glicosidici di [[lichenina]] e altri [[glucani]].

Cellulasi: differenze tra le versioni