Cucina lombarda: differenze tra le versioni
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[[File:Polenta e bruscitti (2).jpg|thumb|Un piatto di polenta e ''bruscitti'']]
Diffusa in tutto il territorio è la salsiccia, specialmente di maiale, in tutte le sue varianti come la [[salsiccia di castrato ovino]] della [[Valcamonica]] e lo [[strinù]]. Altro piatto diffuso è il [[bollito misto]], a seconda della provincia preparato con diversi tagli di carne, accompagnato da [[mostarda cremonese]] o [[mostarda mantovana|mantovana]]: sempre in tutto il territorio è diffuso il consumo del [[cotechino]], talvolta servito assieme al bollito misto. Variante più celebre del territorio è sicuramente il [[gran bollito cremonese]], in cui ai classici tagli da lesso vengono aggiunti testina, lingua di vitello e [[salame da pentola]], accompagnato dalle classiche salse da lesso.
Di Milano ma diffusi in tutta la [[Lombardia]] occidentale sono la [[cassoeula|cassoela]], una sorta di stufato con costine, luganega e verze, a cui si possono aggiungere altre parte del maiale come cotenna e piedino a seconda della zona, e la [[rosticciata]] (''rustisciada''), un piatto a base di salsiccia e spalla di maiale con cipolle.
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