Alitame

Alitame
	formula di struttura
Nomi alternativi
	Aclame
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C14H25N3O4S
Massa molecolare (u)	331.431
Numero CAS	80863-62-3
PubChem	64763
SMILES	CC(C(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)C)NC(=O)C(CC(=O)O)N
Indicazioni di sicurezza
Frasi R	--

L'alitame è un dolcificante semisintetico^[1].

Sviluppato dalla Pfizer nei primi anni ottanta e commercializzato in alcuni paesi col marchio Aclame^[2], ha un potere dolcificante pari a 2000 volte quello del saccarosio^[1] e 10 volte quello dell'aspartame^[1]. A differenza di quest'ultimo, l'alitame può essere assunto da individui affetti da fenilchetonuria, non contenendo l'amminoacido fenilalanina.

Note modifica

^ ^a ^b ^c John McMurry, Fondamenti di chimica organica, Bologna, Zanichelli, 2011, p.426.
^ Ellis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education 72 (8): 671–675

Altri progetti modifica

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Alitame

Portale Chimica

Portale Cucina

[a-1] John McMurry, Fondamenti di chimica organica, Bologna, Zanichelli, 2011, p.426.

[2] Ellis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education 72 (8): 671–675

[1]

[2]

Alitame
formula di struttura
Nomi alternativi
Aclame
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C₁₄H₂₅N₃O₄S
Massa molecolare (u)	331.431
Numero CAS	80863-62-3
PubChem	64763
SMILES	`CC(C(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)C)NC(=O)C(CC(=O)O)N`
Indicazioni di sicurezza
Frasi R	--