Swaledale cheese

Specialità gastronomica inglese.

Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.

Swaledale cheese
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Inghilterra Inghilterra
RegioneNorth Yorkshire
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.D.O.
SettoreFormaggi
Consorzio di tutelaThe Swaledale Cheese Company
ProvvedimentoReg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) [1].

Descrizione

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È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.

Produzione

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Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.

Voci correlate

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