Tarte au sucre
La tarte au sucre ("torta di zucchero" in francese) è un dolce tradizionale della Francia settentrionale e del Belgio, anche diffuso nella Nuova Francia del Nord America.[1]
| Tarte au sucre | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in inglese: sugar pie, sugar cream pie, finger pie |
| Luoghi d'origine | .svg){kind=small} Belgio.svg){kind=small} Francia
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| Diffusione | Belgio, Francia, Canada, Stati Uniti d'America |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Storia modifica
La torta di zucchero francese e belga venne esportata in Nord America grazie agli immigrati francofoni. Oltreoceano nacquero diversi dessert simili, fra cui la pecan pie, tipica del Louisiana, e la tarte au sucre preparata usando lo sciroppo o zucchero d'acero al posto dello zucchero di canna, che era in quei luoghi un ingrediente raro.[2] Negli USA, ove si diffuse inizialmente nelle comunità Shakers e Amish durante l'Ottocento, l'alimento è conosciuto anche come finger pie ("torta delle dita"): un nome dovuto al fatto che la pietanza veniva mescolata con le dita durante la cottura per evitare che si rompesse la crosta.[3] Oggi la tarte au sucre è considerata un comfort food.[1]
Preparazione modifica
Mescolare lo zucchero di canna e la farina in una ciotola. In un'altra scodella, mischiare latte, uova e vaniglia. Dopo aver modellato l'impasto, aggiungervi sopra il composto. Versare dei cubetti di burro sulla torta e infornare. Una volta raggiunta la cottura ottimale, lasciar riposare il prodotto in frigo.[4]
Note modifica
- ^ a b (EN) Tarte Au Sucre (Brown Sugar Pie), su newengland.com. URL consultato il 10 febbraio 2021.
- ^ (EN) Tarte au sucre, su thecanadianencyclopedia.ca. URL consultato il 10 febbraio 2021.
- ^ (EN) History of Sugar Cream Pie, su whatscookingamerica.net. URL consultato il 10 febbraio 2021.
- ^ (EN) TARTE AU SUCRE FRANCAISE (FRENCH CANADIAN SUGAR PIE), su food.com. URL consultato il 10 febbraio 2021.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- (EN, FR) Tarte au sucre, su Enciclopedia canadese.
