Timballo di Martin Sec
Il timballo di Martin Sec o timballo di pere Martine è un dolce piemontese a base di pere Martin Sec.[1][2]
Timballo di martin sec | |
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Origini | |
Altri nomi | timballo di pere Martine |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Piemonte |
Diffusione | Piemonte |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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Preparazione
modificaCuocere in una casseruola le pere Martin Sec in vino, zucchero, e chiodi garofano. Preparare nel mentre una pasta frolla poco grassa a base di farina di frumento e di mais, burro e uova. Foderare una teglia imburrata con la pasta tenendone un terzo da parte, aspettare trenta minuti, bucare il fondo della pasta con una forchetta, e disporvi sopra le pere insaporite con lo sciroppo di cottura. Tirare a disco la pasta tenuta da parte, e ricoprire le pere. Cuocere in forno per tre quarti d'ora e sformare il dolce su una griglia. Servire il timballo quando sarà freddo.[1][2]
Varianti
modificaUn dolce simile al timballo preparato usando però le susine è la torta di ramassin, che è tipica del saluzzese.[3]
Note
modificaBibliografia
modifica- autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010.