Stroscia
La stroscia[1][2] o torta stroscia è un dolce ligure tipico dell'Imperiese. La stroscia presenta un marcato gusto di olio extravergine di oliva e una consistenza friabile simile a quella della pasta frolla.[1]
| Stroscia | |
|---|---|
.jpg) | |
| Origini | |
| Altri nomi | torta stroscia, fugassa |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Liguria |
| Diffusione | Imperiese |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
|
Etimologia modifica
Il nome del dolce proviene dal vernacolo stroscià, che significa "spezzare" e allude al fatto che va spezzato con le mani.[2]
Storia modifica
Dolce molto antico, la stroscia, che un tempo era conosciuta come fugassa ("focaccia"), risulta già presente all'epoca dei benedettini che, stando alle documentazioni, avrebbero portato in Liguria gli ulivi, dai cui frutti si ricava l'olio, uno degli ingredienti fondamentali della torta. Stando alla tradizione, il dolce prese il nome attuale nell'Ottocento, quando un signore di Imperia, dopo averla mangiata, esclamò “ma questo dolce si stroscia!”.[3]
Il dolce è oggi tipico dell'Imperiese ed è stato eletto specialità di Pietrabruna, ove viene ancora soprannominato fugassa.[3]
La torta stroscia è stata inserita nell'elenco dei PAT della Liguria.[4]
Note modifica
- ^ a b Samuele Bovini, Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana, Newton Compton, 2018, "Stroscia".
- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 672.
- ^ a b LA STROSCIA DE.CO DI PIETRABRUNA, IL DOLCE LIGURE CHE NON SI TAGLIA MA SI “SPEZZA”, su ilgiornaledelcibo.it. URL consultato l'11 ottobre 2022.
- ^ Torta stroscia, su italia-italy.org. URL consultato l'11 ottobre 2022.
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Stroscia
