Utente:Penelope64/sandbox/voce prima

Storia

La pappa al pomodoro, è una specialità culinaria fiorentina. Dovrebbe avere la sua origine nell'altoMedioevo nella popolazione rurale contadina.

coltivatore di pomodori

Ricetta

Ci riforniamo di una casseruola possibilmente di alluminio, vi aggiungiamo olio evo, uno spicchio di aglio e cipolla possibilmente rossa, facciamo leggermente soffriggere, poi vi mettiamo del pane raffermo tagliato percedentemente a pezzettoni e mescoliamo aggiungiamo poi del pomodoro san marzano oppure passato di pomodoro non avendo il prodotto fresco con aggiunta di acqua, sale e pepe e facciamo sobbollire per almeno una mezzora, riducendo il tutto in pappa, c'è chi vi aggiunge del peperoncino a piacere,( però non sarà la vera pappa ), infine alcune foglie di basilico, ridurre in seguito tutto il composto in pappa. Vedrete che è una vera leccornia anche fredda, specialmente in estate.

Bibliografia

Ivana Agostini, Ricette di cucina Toscana. Firenze, Giunti, 2015, pp. 50-60