Vitelotte

La Vitelotte noire, popolarmente anche detta tartufo, è un'antica varietà di patata di origine peruviana

Vitelotte
Origini
Luogo d'origine	Perù
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo

Caratteristiche

I tuberi hanno la particolarità di avere la buccia e la polpa di colore violetto, dovuto all'elevato valore di antocianine. Tale colore si mantiene con la cottura. Si tratta di una varietà tardiva e di resa piuttosto modesta confrontata alle varietà più diffuse. Il tubero, di forma oblunga, a gobbe, con occhio mezzo infossato, ha una buccia piuttosto spessa, che ne facilita la conservazione. La polpa ha sapore dolciastro, molto simile alla castagna, con retrogusto di nocciola.

Storia

Si tratta di una varietà selezionata a partire da materiale del Perù, scarsamente coltivata nel resto del mondo, probabilmente a causa della ridotta capacità produttiva della pianta.

Galleria d'immagini

• 
  Patate Vitelotte
• 
  Anche le foglie e gli steli delle Vitelotte presentano una colorazione violacea
• 
  Chips di vitelotte

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Vitelotte