2-cloro-1,3-propandiolo
composto chimico
Il 2-cloro-1,3-propandiolo, conosciuto anche come 2-MCPD, è un composto organico clorurato. È un sottoprodotto chimico che può formarsi negli alimenti. In particolare si forma quando gli oli vegetali vengono sottoposti a raffinazione ad alte temperature (200 °C).[1].
| 2-cloro-1,3-propandiolo | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C3H7ClO2 |
| Massa molecolare (u) | 110.54 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 207-834-6 |
| PubChem | 10337 |
| SMILES | C(C(CO)Cl)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
Note modifica
- ^ Contaminanti da processo in oli vegetali e alimenti, su efsa.europa.eu. URL consultato il 28 febbraio 2021.
Bibliografia modifica
- Alessia Ermacora e Karel Hrncirik, Influence of oil composition on the formation of fatty acid esters of 2-chloropropane-1,3-diol (2-MCPD) and 3-chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) under conditions simulating oil refining, in Food Chemistry, vol. 161, 15 ottobre 2014, pp. 383–389, DOI:10.1016/j.foodchem.2014.03.130. URL consultato l'8 maggio 2016.
