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Acido carminico
Struttura dell'acido carminco
Modello ad asta e sfera
Nome IUPAC
acido 7-α-D-glucopiranosil-9,10-diidro-

3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10-

diossoantracenecarbossilico
Abbreviazioni
E120
Nomi alternativi
acido carminico
C.I. Natural Red 4
C.I. 75470
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC22H20O13
Massa molecolare (u)492,38
Numero CAS1260-17-9
Numero EINECS215-023-3
PubChem14749
SMILES
CC1=C2C(=CC(=C1C(=O)O)O)C(=O)C3=C(C2=O)C(=C(C(=C3O)O)C4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua1,3 g/L
Temperatura di fusione393 (120 °C, decomposizione)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H---
Consigli P--- [1]

L'acido carminico è un glucoside antrachinonico dall'intenso colore rosso, nella normativa europea e catalogato come additivo alimentare E120.

Viene estratto dalla cocciniglia con acqua calda. Successivamente viene trattato con sali di alluminio al fine di ottenere una lacca dal colore più brillante. La lacca viene precipitata per aggiunta di etanolo, in questo modo si ottiene una polvere solubile in acqua.

Dato l'elevato costo è stato in molti casi sostituito con altri coloranti di sintesi.

Indice

UtilizziModifica

Viene utilizzato anche come colorante alimentare in caramelle e simili.

NoteModifica

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 19.09.2012

BibliografiaModifica

Voci correlateModifica

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