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Amuse-bouche ispirato alla cultura giapponese: hamachi, uova di salmone e basilico.

L'amuse-bouche è una pietanza consumata all'inizio del pasto, precedendo gli antipasti[1][2][3].

Indice

DescrizioneModifica

L'amuse-bouche è in genere di piccole dimensioni e può essere consumato in un solo boccone. A differenza degli antipasti (entrée) non viene di solito ordinato dal cliente ma è servito gratuitamente a discrezione dello chef. Il termine amuse-bouche o amuse-bouches è francese.[4] e, tradotto letteralmente, significa diverti-bocca.

NoteModifica

  1. ^ (EN) Kitchen Language: What is Amuse Bouche?, su guide.michelin.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  2. ^ (EN) Rick Tramonto, Mary Goodbody, Amuse-Bouche: Little Bites of Delight Before the Meal Begins. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  3. ^ (ES) ¿Conoces el 'amuse bouche'?, su Vanidades. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  4. ^ Patrick Burgel, Le petit dictionnaire des pluriels: 5000 mots, Chatou anno=2005, Éditions Carnot, p. 35, ISBN 2-84855-114-3. URL consultato il 20 febbraio 2019.

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