Bavarese (bevanda)

La bavarese è una bevanda tipica della Francia diffusa in tutte le zone d'oltralpe.

È un mangia e bevi, servito solitamente caldo, preparato con , latte e liquore. Si ritiene sia stato introdotto verso i primi del settecento dai cuochi francesi al servizio dei Wittelsbach, casa regnante di Baviera, da ciò ne derivò il nome con cui il prodotto è conosciuto. Il cuoco siciliano Procopio Coltelli contribuì a diffonderne e lanciarne il consumo a Parigi grazie al suo famosissimo Café Procope, nato nel 1686.

Dalla bevanda si originò, all'inizio dell'ottocento il dolce chiamato bavarois o formaggio bavarese, perché all'aspetto ricordava un formaggio fresco.

Bavarese

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