Canelli (vino)

Canelli è una DOCG riservata al vino Moscato prodotto in una parte dell'area della DOCG Asti, a cavallo delle province di Asti e Cuneo.

Canelli Disciplinare DOCG
Lo storico stabilimento Gancia a Canelli
Italia
Piemonte Decreto del 23/06/2023 Regolamenta le seguenti tipologie: Moscato
Fonte: Disciplinare di produzione

Zona di produzione

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Coazzolo, Castiglione Tinella, S. Stefano Belbo e parte di Bubbio, Castagnole Lanze, Costigliole d'Asti, Loazzolo, Moasca, San Marzano Oliveto, Cossano Belbo, Neive, Neviglie, Mango.

L’area è localizzata in una fascia compresa tra il Tanaro e la Bormida, attraverso la valle del Belbo; le altitudini sono comprese tra 165 a 500 metri s.l.m.

Storia

Le notizie sulla coltivazione del Moscato in zona iniziano nel 1344 con gli Statuti del Comune di Canelli; in seguito il vino appare negli "Annali di Alessandria".

Le innovazioni applicate in sede locale da numerosi viticoltori verso la fine del 1800 aprirono la strada agli importanti interventi di Carlo Gancia, che migliorò le tecniche di cantina procedendo alla fermentazione controllata in bottiglia. La collaborazione con Ettore Garino-Canina, Carlo Mensio e Federico Martinotti, della Regia stazione enologica sperimentale di Asti, portò al perfezionamento delle pratiche vendemmiali e di ammostamento che ridussero il contenuto di azoto assimilabile nel mosto.

Tecniche di produzione

Nella zona il vitigno viene coltivato in controspalliera e potato con il sistema Guyot; le uve devo essere esclusivamente raccolte a mano, per consentire la cernita degli acini. È permessa la scelta vendemmiale verso il Moscato d'Asti DOCG e la DOC Piemonte nella tipologia "Moscato".

Le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono aver luogo nella zona di produzione, ma è permesso che siano effettuate anche nell'intero territorio dei Comuni su cui ricade la delimitazione, nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo e nella frazione Pessione di Chieri.

È vietato l'uso del tappo a corona; in etichetta non è consentita l'indicazione del colore, è obbligatoria quella dell'annata di produzione ed è facoltativa quella del vitigno.

Alla stappatura della bottiglia si deve sviluppare una pressione di anidride carbonica non superiore a 2,5 bar.

Disciplinare

La denominazione Canelli è stata istituita con Reg. UE n.2023/1327 del 23/06/2023 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea L 166 del 30/06/2023

Tipologie

Canelli

Anche Moscato di canelli

È possibile utilizzare le seguenti menzioni, anche abbinate:

• riserva con 30 mesi di invecchiamento, di cui almeno 20 in bottiglia.
• vigna per uve di qualità superiore, con produzione massima di 85 q./ha

uvaggio	Moscato 100%
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
alcole svolto	da 4,50 a 6,50% vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	95 q.(85 q.per vigna)
resa massima di uva in vino	75 %