Cerasuolo d'Abruzzo

Cerasuolo d'Abruzzo
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	140 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12%
Estratto secco; netto minimo	16,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	24/05/1968
Gazzetta Ufficiale del	15/07/1968,; n 178
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Montepulciano: 85.0% - 100.0% -;
	[senza fonte]

Il Cerasuolo d'Abruzzo è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo.

Caratteristiche organolettiche ^[1]

colore: rosso ciliegia più o meno carico;
odore: gradevole, delicatamente vinoso, fruttato, fine ed intenso;
sapore: secco, morbido, armonico, delicato con retrogusto gradevolmente mandorlato.

Descrizione

È sempre stata considerata, a livello di disciplinare, come una tipologia appartenente al Montepulciano d'Abruzzo, in quanto prodotto fondamentalmente dalle stesse uve. A partire dalla vendemmia 2010/2011 è stato modificato il nome, in quanto è stato riconosciuto come vino D.O.C. a sé stante. Per tale motivo la denominazione esatta è di "Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C".

Unica uva nel suo genere (a eccezione del Lambrusco di Sorbara) in quanto non è necessaria la debucciatura dell'acino per ottenere un vino rosato.

Storia

Abbinamenti consigliati

A tutto pasto. Vocato anche come aperitivo. La temperatura consigliata è tra i 10 e i 12 gradi.

In Abruzzo ne è diffuso l'uso, in alternativa al bianco, con il pesce. Quasi d'obbligo in abbinamento ai gustosi brodetti locali (cioè delle abbondanti zuppe di pesce nel cui intingolo vi è un po' di pomodoro). Si sposa bene anche a piatti di terra come carni bianche o formaggi.

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

nessun dato disponibile

Note

^ Disciplinare di produzione - Consorzio di tutela dei Vini d'Abruzzo, su consorzio-viniabruzzo.it. URL consultato il 13 luglio 2010 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2010).