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1leftarrow blue.svgVoce principale: Cesanese di Affile DOC.

Cesanese di Affile dolce
Dettagli
StatoItalia Italia
RegioneLazio
Resa (uva/ettaro)10,0 t
Resa massima dell'uva65%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
12,00%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
9,00%
Estratto secco
netto minimo
22,0 g/l
Riconoscimento
TipoDOC
Istituito con
decreto del
30 novembre 2011  
Gazzetta Ufficiale delnº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
Cesanese d’Affile minimo 90%
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1]

Cesanese di Affile dolce o Affile dolce è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma

Indice

Vitigni con cui è consentito produrloModifica

  • Cesanese d’Affile minimo 90%
  • altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.

Tecniche di produzioneModifica

Densità non inferiore a 3 000 ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola.

È vietata ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso.

Caratteristiche organoletticheModifica

  • colore: rosso vivace con riflessi porpora;
  • odore: delicato, caratteristico;
  • sapore: armonico, dolce, caratteristico;
  • acidità totale minima: 4,5 g/l;
  • zuccheri residui: superiori a 45,0 g/l;

Informazioni sulla zona geograficaModifica

Cenni storiciModifica

Vedi: Cesanese di Affile DOC

Disciplinari precedentiModifica

Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31/08/1973, prevedeva:[2]

  • resa in uva = 12,5 t/ha
  • resa in vino = 65,0%
  • titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,00%
  • titolo alcolometrico totale del vino = 10,00%
  • estratto secco = 22,0‰
  • vitigni consentiti:
    • Cesanese comune 0,0% – 100,0%
    • Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
  • Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile.
  • Caratteristiche organolettiche:
    • colore: rosso rubino più o meno carico;
    • profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
    • sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo;
    • zuccheri residui minimo: 35,00 g/l;
    • acidità totale minima: 5,50 g/l;

Il successivo, approvato con decreto del 18/04/2011, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 105 del 07/05/2011, prevedeva:

  • resa_uva=11,0 t
  • resa_vino=65%
  • titolo_uva=12,0%
  • titolo_vino=10,0%
  • estratto_secco=22,0 g/l
  • Vitigni consentiti: Cesanese di Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
  • Zona di produzione: comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano.
  • Caratteristiche organolettiche
    • colore: rosso rubino più o meno carico;
    • profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
    • sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo;
    • zuccheri residui: minimo 35,00 g/l;

Abbinamenti consigliatiModifica

ProduzioneModifica

Provincia, stagione, volume in ettolitri

NoteModifica

  1. ^ a b [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
  2. ^ [2] Archiviato il 6 marzo 2016 in Internet Archive. Disciplinare del 1973

Voci correlateModifica