Cesanese di Affile riserva

Cesanese di Affile riserva o Affile riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma

Cesanese di Affile riserva
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Lazio
Resa (uva/ettaro)	10,0 t
Resa massima dell'uva	65%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	12,00%
Titolo alcolometrico minimo del vino	13,00%
Estratto secco netto minimo	26,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	30 novembre 2011
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
Cesanese d’Affile minimo 90%
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Vitigni con cui è consentito produrlo

• Cesanese d’Affile minimo 90%
• altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.

Tecniche di produzione

Densità non inferiore a 3 000 ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola.

È vietata ogni pratica di forzatura.

È ammessa l'irrigazione di soccorso.

Deve essere invecchiato almeno per 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre dell'anno della vendemmia) di cui gli ultimi 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
• odore: intenso e persistente;
• sapore: secco, armonico, vellutato;
• acidità totale minima: 4,5 g/l;

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Cesanese di Affile DOC

Storia

Vedi: Cesanese di Affile DOC

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

Voci correlate

• Cesanese di Affile dolce
• Cesanese di Affile
• Affile