Cetrioli sottaceto
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I cetrioli o cetriolini sottaceto, sono cetrioli immaturi che vengono fatti bollire prima di venire aromatizzati, pastorizzati ed essere imbevuti in una soluzione di aceto. I cetrioli vengono solitamente prodotti industrialmente e variano sempre in termini di dimensioni e in base alla miscela di spezie utilizzate fra cui aneto, semi di senape gialla, cipolle, sale e zucchero.[1][2]
| Cetrioli sottaceto | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | cetrioli, aromi |
I cetrioli sottaceto hanno diverse proprietà: oltre ad avere effetti benefici sulla funzione intestinale, sono ricchi di vitamine C e A e possono stabilizzare la pressione sanguigna.[3]
Storia modifica
Si sostiene che già nel III secolo a.C., i lavoratori cinesi consumavano cetrioli sottaceto mentre lavoravano alla Grande Muraglia cinese.[4]
Note modifica
- ^ Conserve fatte in casa, tutti i consigli per evitare problemi ripresi dal vademecum dell’Istituto Superiore di Sanità – prima parte, su ilfattoalimentare.it. URL consultato il 19 febbraio 2019.
- ^ Conserve, sottaceti e sott'olio: dove si nasconde il rischio botulino, su ilrestodelcarlino.it. URL consultato il 19 febbraio 2019.
- ^ Cetrioli durante la gravidanza - i benefici e i danni, su htgetrid.com. URL consultato il 19 febbraio 2019.
- ^ (EN) Amy Christine Brown, Understanding Food: Principles and Preparation, Cengage Learning, 1º gennaio 2018, ISBN 978-1-337-67235-1. URL consultato il 5 aprile 2024.
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