Chhurpi
Il chhurpi (in nepalese: छुर्पी) è un formaggio a base di latte di yak o di chauri prodotto e consumato nella regione himalayana.
Chhurpi | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Altri nomi | chhuga, durukhowa o durukho |
Luoghi d'origine | ![]() ![]() ![]() |
Diffusione | regione himalayana |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Ingredienti principali | latte di yak o di chauri |
Varietà
modificaEsistono due varietà[1] di chhurpi - varietà fresca (tipo latticino) e la varietà stagionata detta "dura" che è spesso masticata per mantenere la salivazione soprattutto durante un escursionismo. Queste due varietà sono disponibili nei mercati in Nepal (denominato chhuga chhurpi o semplicemente chhurpi), in Bhutan (chiamato durukhowa o durukho), nel distretto di Darjeeling e nel Sikkim in India. Nella varietà dura, sua forma è principalmente rettangolare con una lunghezza di circa 7-7,5 cm e tra 5,5 e 6,5 cm di larghezza e con uno spessore compreso tra 1 e 3,5 cm. Il suo peso medio è di circa 75 g[1].
In cucina, il chhurpi grattugiato è utilizzato come condimento nella minestra dove dà un sapore affumicato[1].
Note
modifica- ^ a b c (EN) FAO: formaggi - Chhuga o Chhurpi. Consultato il 30 giugno 2013.
Altri progetti
modifica- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chhurpi