Cianidina
La cianidina è un pigmento organico naturale appartenente alla classe delle antocianidine. Ha un caratteristico colore rosso-arancio, anche se questo può cambiare con il pH, le soluzioni del composto sono di colore rosso a pH <3, viola/blu a pH 7-8, e giallo a pH >11.
| Cianidina | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| 2-(3,4-Diidrossifenil)cromenilio-3,5,7-triolo | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C15H11O6+ |
| Massa molecolare (u) | 287,24 |
| Numero CAS | |
| PubChem | 128861 |
| SMILES | C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | ---[1] |
È presente in grande quantità nei frutti rossi, mele, prugne, cavolo rosso e cipolla rossa. Oltre alle proprietà antiossidanti la cianidina si presume che possa inibire l'obesità, combatta il diabete e abbia effetti antinfiammatori.[senza fonte]
Sintesi ed estrazione modifica
La cianidina si estrae tramite infusione delle verdure in acqua calda per 10-15 minuti. Il liquido assumerà una colorazione violacea e in esso sarà disciolta la cianidina. Se si lascia evaporare l'acqua, si ottiene una polvere viola: la cianidina.
Note modifica
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 30.05.2012, riferita al cloruro
Voci correlate modifica
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