Corsica (formaggio)
formaggio francese
Il Corsica è un formaggio francese prodotto nella zona di Borgo nei pressi di Bastia, nella Corsica settentrionale.
| Corsica | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Corsica |
| Zona di produzione | Borgo |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte di pecora caglio sale |
Produzione
modificaIl Corsica è prodotto dal latte di pecora ed è un formaggio a pasta molle. Ha la forma di una palla appiattita 10–11 cm di diametro. Il suo peso varia tra i 375 e i 400 grammi.
Dopo la stagionatura di due mesi contiene il 40% di matiera grassa.
Degustazione
modificaHa un forte odore di latte di pecora e un gusto sapido.
Bibliografia
modifica- (FR) Jean Froc, Balade au Pays des Fromages, Éditions Quæ, 2007
- (FR) Jean-Charles Karmann, Tout Fromage, éditions Minerva, 2007
