Cucina di Castiglia e León
tradizione culinaria della regione spagnola di Castiglia e Léon
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La cucina di Castiglia e Leòn è la cucina dell'omonima regione spagnola ed è nota per i suoi stufati e arrosti, vini di qualità, varietà di dolci, insaccati e formaggi.
Piatti tipici
modifica- Sopa de ajo
- Sopa de trucha
- Cocido Maragato (Astorga)
- Cordero asado o Lechazo asado
Avila
modifica- Chuletón de Avileño
- Conejo escabechado
- Hornazo
- Judías del Barco con chorizo
- Torreznos
- Morcilla de calabaza
- Patatas revolconas también llamadas patatas meneás.
- Picadillo de chorizo
- Tortilla de chorizo
- Yemas de Santa Teresa
- Flor frita
- Vino de Cebreros
Burgos
modifica- Almendras garrapiñadas
- Chuletillas de cordero (Ribera del Duero)
- Estrellados burgaleses
- Judías con chorizo
- Lechazo asado (Ribera del Duero)
- Morcilla de Aranda (Ribera del Duero)
- Morcilla de Burgos
- Olla podrida
- Torta de Aranda (Ribera del Duero)
- Queso de Burgos
León
modifica- Bacalao al ajo arriero
- Botillo del Bierzo
- Cecina de Chivo
- Cecina de Vaca
- Chorizo
- Cecina de León
- Cocido maragato
- Hojaldres de Astorga
- Imperiales de La Bañeza
- Lechazo del Teleno
- Mantecadas de Astorga
- Morcilla de León
- Nicanores de Boñar
- Pan de Montejos
- Pimientos de Fresno de la Vega
- Puerros de Sahagún
- Queso de Pata de Mulo
- Sopas de ajo leonesas
- Sopas de trucha
Palencia
modifica- Alubia de Saldaña
- Asadurilla
- Cangrejos al estilo de Herrera
- Caracoles a la palentina
- Carne de Cervera y Montaña Palentina
- Cebolla de Palenzuela
- Cecina de Villarramiel
- Lechazo asado
- Menestra palentina
- Morcillas de Cornón
- Ostias de Palencia
- Pan de aceite
- Panceta asada
- Patatas a la importancia
- Pimiento de Torquemada
- Queso del Cerrato
- Sopas de rastrojo o Sopa de ajo
- Sopas de chichurro
- Torreznos
Salamanca
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- Amarguillos
- Bollo maimón
- Tostón asado o cochinillo
- Chanfaina
- Chochos de yema
- Rosquillas de Ledesma
- Farinato
- Hornazo
- Patatas meneás
- Limones
- Jamón de Guijuelo
- Jeta
- Morcilla de piñones
- Morcilla de calabaza
Segovia
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- Achicoria de Cuéllar
- Ajo de Vallelado
- Cochinillo de Segovia
- Chorizo de Cantimpalos
- Chuletillas de cordero
- Endibia del Carracillo
- Judión de La Granja
- Lechazo asado
- Lombarda a la segoviana
- Ponche segoviano
- Queso de Sacramenia
- Torreznos
- Vacuno de Prádena
- Vacuno de Villacastín
- Vino de Valtiendas
- Vino de Rueda
- Vino de Ribera del Duero
- Zanahoria de la vega del Duratón
Soria
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- Ajo carretero
- Chanfaina
- Culeca
- Langarto
- Lomo embuchado
- Culeca
- Mantequilla de Soria
- Paciencias de Almazán
- Torreznos
- Yemas de Almazán
Valladolid
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- Bolla de chicharrones
- Lechazo asado
- Gallo turresilano
- Mantecados de Portillo
- Queso Pata de Mulo de villalón de Campos
- Ciegas de Iscar
- Pasta Castañuelas de Iscar
- Rosquillas de Palo
- Lagunillas de Laguna de Duero
- Feos de Tordesillas
- Amarguillos
- Tortas de chicharrones
- Tortilla de chorizo
- Morcilla de Valladolid
- Morcilla de Cigales
- Piñones de Pedrajas de San Esteban
- Esparragos de Tudela de Duero
- Borrachos y Pastas de vino de Peñafiel
- Sopa de chícharos
- Almendras Garrapiñadas de Villafrechos
- Pan de la provincia de Valladolid
- Salchichas de Zaratán
- Ajos de Portillo
- Endivias de Peñafiel
- Ajo de Vallelado
- Lechuga de Valladolid
- Vino de Rueda
- Vino de Ribera de Duero
- Vino de Cigales
Zamora
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Voci correlate
modificaAltri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (ES) / Prodotti di León, su dipuleon.es.
- (ES) / Nicanores di Boñar, su nicanores.es.
- (ES) Torrezno di Soria, su torreznodesoria.com.
