Giorgia Pisani
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Pasta alla Ripacandida
modificaEcco la nuova pagina di prova, buon lavoro. --Luigi Catalani (msg) 08:51, 19 giu 2017 (CEST)
Una ricetta lucana per un sugo a crudo che non richiede di accendere i fornelli, e quindi perfetta per le giornate più calde. Se preferite potete anche farla diventare una insalata di pasta fredda, aumentando le dosi delle verdure. Per la precisione Ripacandida è un bel paesino in Basilicata.
Ingredienti
modifica(Per 4 persone)
- 400gr di spaghetti
- 600gr di pomodori freschi
- Basilico
- Cipolla
- Costa di sedano
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Procedimento
modificaMettere in una ciotola i pomodori privati della pelle e dei semi, e fatti a pezzi. Aggiungere il basilico tritato finemente, la cipollina affettata sottilmente e la costola di sedano fatta a pezzettini. Aggiungere tre o quattro cucchiaiate di olio, e sale. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condirle con la salsa fredda. Servirla appena condita oppure lasciarla raffreddare e conservare in frigorifero fino al momento di mangiare.