Frittata ai tartufi
La frittata ai tartufi è un piatto tradizionale umbro[1] e istriano.[2][3]
| Frittata di tartufi | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Croazia Italia Slovenia
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| Regioni | Istria Umbria |
| Diffusione | Istria, Umbria |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Preparazione
modificaNella sua variante tradizionale umbra, la specialità viene preparata grattugiando un tartufo nero di Norcia che viene incorporato in un amalgama con uova e latte. Durante la cottura, che avviene in una padella imburrata, l'interno della frittata deve rimanere tenero.[1]
In Istria, ove viene mangiata a colazione o come spuntino, la fritaja con il tartufo contiene formaggio grattugiato e prezzemolo.[2]
Note
modifica- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 289.
- ^ a b I 3 inevitabili piatti al tartufo, su coloursofistria.com. URL consultato l'11 ottobre 2021.
- ^ Ricetta Fritaja con tartufo nero, su inguaribileviaggiatore.it. URL consultato l'11 ottobre 2021.
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