Gâteau de Savoie
Gateau de savoie.JPG
Origini
Luogo d'origineFrancia Francia
RegioneSavoia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • uova
  • zucchero
  • farina
  • limone
 

Il gâteau de Savoie è una torta francese che ebbe origine nella Savoia. Il dolce ha una consistenza non molto differente dal pan di Spagna e viene preparata usando uova, zucchero a velo, farina, amido e una scorza di limone grattugiata.

StoriaModifica

L'ideazione del gâteau de Savoie risale al quattordicesimo secolo e viene attribuita a varie persone fra cui lo chef Pierre de Yenne[1][2] e il cuoco Jean de Belleville.[3][4] Secondo la versione più nota, tuttavia, il dolce fu preparato dal conte Amedeo VI di Savoia e servito all'imperatore del Sacro Romano Impero Carlo IV di Lussemburgo di passaggio nella Savoia in un periodo compreso tra il 1373 e il 1383.[1][5] Stando ai documenti, la torta avrebbe avuto la forma del Ducato di Savoia, con le sue montagne e le sue valli, tutte sormontate da una corona imperiale.[1][5]

NoteModifica

  1. ^ a b c (FR) Marie-Thérèse Hermann, Dictionnaire de la cuisine de Savoie : traditions et recettes, La Fontaine de Siloé, 1992, p. 65.
  2. ^ (FR) Vie quotidienne en Savoie, Actes du 26e Congrès des Sociétés savantes de Savoie, 1979, p. 60.
  3. ^ (FR) Autori vari, Histoire des communes savoyardes : Chambéry et ses environs. Le Petit Bugey (vol. 1), Horvath, 1982.
  4. ^ (FR) Bernard Demotz, Le comté de Savoie du xie au xve siècle : Pouvoir, château et État au Moyen Âge, Slatkine, 2000, p. 496.
  5. ^ a b (FR) Autori vari, Les principautés dans l'Occident médiéval : à l'origine des régions, Brepols, 2007, pp. 154, 387.

BibliografiaModifica

  • (FR) Marie-Thérèse Hermann, La cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une enfant du pays, La Fontaine de Siloé, 2006, p. 255.
  • (FR) Estella Canziani, Costumes, Traditions et Chants de Savoie, Daniel Gröll, 2015.

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