Gulosio
Struttura del gulosio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC6H12O6
Massa molecolare (u)180,16
Aspettoliquido sciropposo incolore
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acquasolubile
Temperatura di fusione132 °C (405,15 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H---
Consigli P--- [1]

Il gulosio è un esoso, epimero sul C3 del galattosio. È un monosaccaride estremamente raro, sebbene sia stato rinvenuto nei archaea, bacteria ed eucarioti.

Solubile in acqua mentre è solo leggermente solubile in metanolo. Esiste sia nella conformazione destrogira che levogira. Entrambe le forme non sono fermentabili dai lieviti.

NoteModifica

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 01.10.2013

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