Mangelwurzel

Come leggere il tassoboxMangelwurzel
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Famiglia	Chenopodiaceae
Genere	Beta
Specie	Beta vulgaris
Sottospecie	'Beta vulgaris subsp. vulgaris'

Il mangelwurzel è una varietà di barbabietola, principalmente utilizzata nel foraggio, originaria dell'Inghilterra e diffusa anche negli Stati Uniti d'America.^[1]

Caratteristiche

Il mangerwurzel è succoso e ha molti elementi in comune con la bietola svizzera e la barbabietola da zucchero. Può presentare forme e colorazioni molto diverse. Gli esemplari più produttivi pesano 9 chilogrammi e raggiungono quasi un metro di lunghezza.^[1] Trattandosi di una barbabietola impiegata nel foraggio, rientra nel gruppo delle cultivar crassa.^[2] Viene particolarmente apprezzata per la sua capacità di crescere in climi e terreni molto diversi tra loro.^[1]

Utilizzi

Quando non è troppo maturo, il mangelwurzel viene impiegato in cucina (da esso si ricava, ad esempio, un forte alcolico).^[1]^[3] La radice deve però la sua reputazione come storico alimento da foraggio, specialmente per i bovini, i suini e il pollame. Quando è destinato al consumo animale, è consigliato di lasciarlo crescere e maturare per aumentarne la produttività complessiva e la succosità.^[1]

La radice è anche utilizzata nella disciplina sportiva del lancio della bietola (mangold hurling), originaria dell'undicesimo secolo.^[1]

Note

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Mangelwurzel, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 12 luglio 2024.
^ (EN) Sorting Beta names, su plantnames.unimelb.edu.au. URL consultato il 12 luglio 2024 (archiviato dall'url originale il 4 maggio 2013).
^ (EN) Mrs Dalgairns, The Practice of Cookery: adapted to the business of every day life, Cadell & Company, 1830, p. 498.