Nordiidrocapsaicina

composto chimico

La nordiidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).

Nordiidrocapsaicina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC17H27NO3
Massa molecolare (u)293.41
Numero CAS28789-35-7
Numero EINECS683-159-4
PubChem168836
SMILES
CC(C)CCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
Indicazioni di sicurezza

Proprietà

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Come la capsaicina, è irritante. La nordiidrocapsaicina rappresenta circa il 7% della miscela totale dei capsaicinoidi[1] e ha circa la metà della piccantezza della capsaicina. La pura nordiidrocapsaicina è un composto lipofilo incolore e inodore, che può essere da cristallino a ceroso. Sulla scala di Scoville ha 9'100'000 SHU.[2]

Voci correlate

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