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Pasta genovese

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Nota disambigua.svg Disambiguazione – Se stai cercando il dolce siciliano, vedi Genovese (dolce).
Pasta genovese
Pandispagna cotto.JPG
Origini
Altri nomigénoise
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLiguria
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • burro
  • uova
  • farina
  • zucchero
  • limone
Variantipan di Spagna
 

La pasta genovese, anche detta génoise[1] è un dolce italiano originario di Genova e simile al pan di Spagna.[2] Oltre a essere un alimento ideale da consumare con una spolverata di zucchero a velo,[3] costituisce la base per molte torte soffici, ripiene e ricoperte preparate nell'Europa settentrionale.[1][2]

NoteModifica

  1. ^ a b Margherita Neri, Dolci. Manuale pratico, Giunti, 2001, p. 9.
  2. ^ a b PASTA GENOVESE, su galbani.it. URL consultato il 24 ottobre 2019.
  3. ^ Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene, Bur, 2011, "Pasta genovese".

Voci correlateModifica

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